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学院要闻
全链条严把“舌尖安全关”|校长王玉成带队突击检查食堂、超市
聚焦食材采购、后厨加工到窗口售卖全流程监管

为全面落实学校《食堂监督管理实施办法》,进一步强化食品安全主体责任,规范食堂、超市经营行为,切实保障师生舌尖上的安全326日上午,校长王玉成、副校长卜志纯率队对我校西院食堂、东院食堂、培训食堂以及校内各超市开展突击检查。本次检查聚焦食材采购、仓储管理、后厨加工、窗口售卖等全流程环节,重点督查食品安全风险防控和标准化管理落实情况。

上午10时许,检查组一行直奔食堂后厨、仓储冷库、洗消间等重点区域,对食品原材料采购台账、供应商资质证明、食材溯源信息、留样记录等进行了逐项核查。在食材采购环节,王玉成随机抽查了当日进货的肉类检疫合格证报告,要求总务处必须严把供应商准入关,确保每一份食材来源可溯、质量可控


在后厨加工区,检查组重点查看操作间卫生状况、生熟食分区管理、从业人员健康证公示情况。卜志纯现场测试了餐具消毒柜温度,并叮嘱食堂负责人:夏季将至,要严格落实生熟分离当日食材当日清制度,严防食源性风险。

检查组还深入售卖窗口,检查菜品留样规范、价格公示透明度及工作人员操作流程,并随机询问就餐学生对食堂卫生、菜品种类的满意度,听取改进建议。

针对发现的个别食堂冷库温度不达标、档口台账不完善,部分商品供应商不符等问题。部分从业人员未规范佩戴口罩等问题,检查组现场下达整改通知,要求立行立改、举一反三,并建立隐患整改清单,由总务处跟踪督办。

食品安全无小事,必须用显微镜查问题、放大镜看责任。王玉成表示,学校将持续推进食堂标准化建设,全力打造让师生放心、家长安心的校园餐饮服务体系。

据悉,此次检查中发现的问题已全部纳入整改闭环管理,学校将于一周内开展回头看行动进一步畅通师生监督渠道,共筑校园食安防线。